Bazele Restauratiei

Bazele Restauratiei
-15%
Editura:
Anul publicării: 2012
Categoria: Gastronomie
17,00 lei
20,00 lei (-15%)
Promoția expiră la 31.12.2016
Disponibilitate: In stoc furnizor
Timp confirmare stoc: 3 - 4 zile lucratoare

DESCRIERE

Cartea,, Bazele Restauratiei" este un ghid recomandat elevilor, studentilor, comerciantilor si consumatorilor.



Cuprins

1. Preluarea materiilor prime de la gestionarul magaziei
    1. 1. Materiile prime din gestiunea magaziei
1. 2. Documente specifice: bon de consum colectiv, nota de intrare receptie
2. Prelucrarea primara a materiilor prime si awdliare    din unitatile de alimentatie publica
    2. 1. Prelucrarea primara a materiilor prime si auxiliare
2. 2. Verificarea calitatii materiilor prime si auxiliare de origine vegetala 
    2. 3. Mobilierul tehnologic din unitatile de alimentatie publica 
3. Verificarea organoleptica a calitatii produselor
 3. 1. Verificarea organoleptica a materiilor prime de origine vegetala
 3. 2. Verificarea organoleptica a materiilor prime de origine animala
4. Normele de calitate ale produselor si serviciilor
    4. 1. Reglementari legislative privind calitatea produselor si serviciilor 
    4. 2. Asigurarea si controlul calitatii produselor si serviciilor 
4. 3. Sisteme de asigurare a calitatii produselor si serviciilor la nivel de intreprindere si la nivel national
    4. 4. Standardele de calitate privind produsele si serviciile
    4. 5. Conformitatea produselor cu documentatia tehnica 
5. Crearea ambientului pentru primirea consumatorilor
 5. 1. Dotarea cu mobilier adecvat, iluminare, decorare si intimizare a salii de servire
    5. 2. Igienizarea salii de servire 
6. Efectuarea mise-en-place-ului
    6. 1. Obiectele de inventar necesare efectuarii mise-en-place-ului
    6. 2. Realizarea mise-en-place-ului

Autori: Viorica Dorin, Mariana Manole, Ana Vulcan, Steliana Nicorici
Anul aparitiei: 2012
Nr. pagini: 208

REVIEW-URI

Scrie un review și spune-ne opinia ta despre acest produs scrie un review

Categorii de carte

Edituri

Transport in Bucuresti

Livrare gratuita in Bucuresti

Carti pentru premii scolare

oferta_premii_scolare.jpg

ANPC

anpc_banner.jpg
Created in 0.101 sec