Arta serviciilor in restaurante si baruri, tehnologie culinara, serviciile hoteliere

Autor: Stere Stavrositu

Editura: ARTA SERVICIILOR IN TURISM

Anul publicării: 2008

Categoria: Curs

Preț: 93^,00 lei

Disponibilitate: stoc indisponibil

alertă stoc

DESCRIERE

Arta serviciilor in restaurante si baruri, tehnologie culinara, serviciile hoteliere - Stavrositu, Stere.               Sinteza lucrarii:

   PARTEA I: Organizarea si structura restaurantelor pe activitati functionale
   PARTEA II: Organizarea si derularea serviciilor in restaurante
   PARTEA III: Oferta sortimentelor de bauturi in alimentatie
   PARTEA IV: Arta culinara (gastronomia), si managementul de productie in alimentatie
   PARTEA V: Grupele de preparare in succesiunea gastronomiei, retete si tehnologii culinare (gastrotehnica)
   PARTEA VI: Serviciile hoteliere

   Contine planse color (FOTO)

   Autor: Stere Stavrositu
   Profesor Gr.I - ALIMENTATIE PUBLICA
   Inginer diplomat - INGINERIA PRODUSELOR ALIMENTARE
   Autor a 12 lucrari si un film (220 min) - ALIMENTATIE PUBLICA CONSTANTA

   Coperti carttonate
   Nr.pagini: 736